Το μέλι καστανιάς το συλλέγουμε απο την ορεινή Χαλκιδική τους πρώτους καλοκαιρινούς μήνες. Είναι μέλι μεικτής προέλευσης, από το νέκταρ των άνθεων φλαμουριάς άλλα και από τις μελιτώδεις εκκρίσεις του δέντρου της καστανιάς. Είναι σκουρόχρωμο, με ελαφρώς «πικρόγλυκη» γεύση και έντονο χαρακτηριστικό άρωμα. Περιέχει μεγάλη ποσότητα γύρης, που του προσδίδουν μια πολύ δυνατή γεύση. Αυτό είναι και ένα από τα κύρια πλεονεκτήματά του, αφού η έντονη παρουσία της γύρης, αυξάνει τη θρεπτική του αξία.

Είναι πολύ πλούσιο σε ιχνοστοιχεία όπως κάλιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, βάριο και τανίνες. Έχει εφιδρωτικές ιδιότητες, βοηθά την κυκλοφορία του αίματος και είναι ένα πολύ καλό “τονωτικό”. Επιπλέον, διαθέτει στυπτικές, απολυμαντικές και επουλωτικές ιδιότητες, ιδιαίτερα χρήσιμες στο ουροποιητικό και πεπτικό σύστημα, παρέχοντας αντιμικροβιακή δράση στο έντερο. Συνίσταται σε όσους αθλούνται, στους ηλικιωμένους και σε όσους έχουν προβλήματα προστάτη ή προστατίτιδας.

Το μέλι είναι η τροφή που πρέπει να βρίσκεται στην κορυφή της διατροφής μας λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του και της υπέροχης γεύσης του.